Denne retten passer perfekt når du skal invitere til lunsj. En veldig god pai. Serveres med salat og gjerne et godt brød

Oppskriften er til 4 personer.

Paideig: 150 g smør, 3 dl mel, 2 ss vann.

Fyll: 3 stk egg, 1 pakke fryst eller fersk spinat, 1 beger lettrømme, 150 g revet parmasan, 6 båter hvitløk, 0,5 ts salt, 1 glass svart oliven uten stener.

Slik gjør du: Smuldre sammen smør og mel, elt inn vann til en smidig deig. Pakk inn deigen i plast og settes i kjøleskap i minst 1 time. Trykk deigen ut i en pai form (24 cm i diameter) prikk paibunnen godt med en gaffel. Forstek på 230 grader i 15 min.

Visp sammen eggene i en bolle. Klem ut vannet av den tinte spinaten, brukes fersk spinat dampes den i 2 min med litt vann og la det renne godt av. Ha i spinat og de andre igrediensene i bollen og hell fyllet i paibunnen.

Stekes videre på 220 grader i 20 min.